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147 articles avec veau

Sauté de veau au pamplemousse

Pour 4 personnes : Préparation : 15 minutes Cuisson : 90 minutes 1 kg de veau (flanchet, poitrine) 50 g de beurre 2 échalotes 2 pamplemousses 1 poignée de raisins secs 100 g de crème fraîche 6 grains de poivre vert 2 dl de vin blanc sec 1 petit verre...

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Tajine de veau aux poires

Pour 4 personnes : Préparation : 25 minutes Cuisson : 60 minutes 1 kg de veau (jarret) 4 cuillères à soupe d'huile 1 kg de poire 1/2 cuillère à café de gingembre 2 pincées de safran en poudre 2 cuillères à soupe de miel sel, poivre Placer la viande, en...

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Veau au citron confit et à l'estragon

Pour 4 personnes : Préparation : 30 minutes Cuisson : 2 heures 30 minutes 1,5 kg de veau (sauté de veau) 10 cl de crème liquide 1 citron confit 20 cl de Noilly-Prat 2 poireaux 2 carottes 5 échalotes estragon frais cerfeuil Dans une cocotte en fonte, faire...

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Veau feuilleté farci au foie gras

Pour 4 personnes : Préparation : 40 minutes Cuisson : 25 minutes 800 g de filet de veau 1 petite boîte de foie gras 1 truffe 2 échalotes 15 cl de bouillon 1 pâte feuilletée 100 g de champignons de Paris 4 cèpes frais 10 cl de Porto 100 g de beurre sel,...

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Mijoté de veau au roquefort

Pour 4 personnes : Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes 500 g de veau maigre (type blanquette) 400 g de champignons de Paris 125 g de roquefort 3 cuillères à soupe de concentré de tomate 5 gousses d'ail dégermé un demi bouquet de persil 5 cl...

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Escalopes de veau cordon bleu

Pour 4 personnes : Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 minutes 4 escalopes de veau 4 tranches de jambon blanc 60 g de gruyère râpé sel, poivre Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Salez et poivrez les escalopes. Mettez sur chaque escalope une...

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Médaillons de veau sauce au raisin

Pour 4 personnes : 400 g de médaillons de veau 100 ml de jus d'orange 2 échalotes raisin blanc 2 cuillères à soupe de margarine végétale estragon cerfeuil Émincer les échalotes. Laver les grains de raisins, les peler, les couper en deux et les épépiner....

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Côtes de veau à la dijonnaise

Pour 4 personnes : Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 minutes 4 côtes de veau de 200 g chacune 2 cuillères à soupe de moutarde forte 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne 1 cuillère à soupe de farine 1 cuillère à soupe d'huile 40 g de beurre...

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Jarret de veau au citron confit

Pour 6 personnes : Préparation : 15 minutes Cuisson : 1 heure 40 minutes 6 tranches épaisse de jarret de veau 4 minis-citron confits au sel 2 gros oignons rouges 50 cl de fond de veau 100 g de miel de citronnier 3 cuillères à soupe d'huile d'olive sel,...

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