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275 articles avec gibier

Lapin au cognac et au vin blanc

Pour 4 personnes : Préparation : 15 minutes Cuisson : 45 minutes 1 kg de lapin en morceaux 1 verre à liqueur de cognac 20 cl de vin blanc 3 gousses d'ail un peu d'huile estragon haché sel, poivre Mettre les morceaux de lapin à dorer dans une cocotte avec...

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Persillé de lapin en gelée de cidre

Pour 2 personnes : Cuisson : 2 heures 1/2 lapin désossé et coupé en gros dés avec ses os 125 g de crème fraîche 1 concombre 1 oignon 30 cl de cidre 2 échalotes 1 noix de muscade 1 bouquet garni 5 feuilles de gélatine 1 bouquet de ciboulette 35 g de moutarde...

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