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107 articles avec condiments et sauces

Guacamole à la coriandre

1 avocat mûr 1 oignon 1 jus de citron 1 petit piment sel et poivre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive coriandre fraîche (au goût) Mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance crémeuse douce et lisse. Laisser refroidir au réfrigérateur avant de s...

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Pesto de betterave

1 grosse betterave 1 cuillère à café d'aneth séché 1 citron bio 1 gousse d'ail 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge persil feuilles de roquette Cuillères à café de câpres 2 une poignée de noix Préchauffer le four à 200 degrés, envelopper les...

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Houmous aux câpres et à la coriandre

1 boîte de 400g de pois chiches 1 cuillère à soupe de miel d'acacia jus d'un citron 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge 1 gousse d'ail 1 cuillère à café de curcuma 1 petit piment ou de la poudre 1 cuillère à soupe de tahina (crème de sésame)...

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Caviar carottes gingembre

3-4 carottes moyennes 1/2 oignon rouge 1 petit morceau de gingembre frais jus d'un citron 1 cuillère à café de sucre brun 2 cuillères à soupe d'huile extra vierge 1/2 cuillère à café de cardamome en poudre sel et poivre Peler les carottes coupées en tranches,...

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Pesto de coriandre

ail piment amandes coriandre jus de citron de gros sel l'huile d'olive extra vierge cumin moulu Parmesan Mettre dans le mélangeur une poignée de feuilles de coriandre, une cuillère à soupe d'amandes grillées de préférence sans la peau, un petit piment...

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Ketchup

Pour 6 personnes : Préparation : 10 minutes Cuisson : 2 heures 500 g de tomates bien mûres 1 oignon haché 1 gousse d'ail haché 1 pincée de piment doux 10 cl de vinaigre de vin 100 g de sucre sel, poivre Lavez les tomates, épépinez-les et taillez-les en...

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Sauce Joinville

Pour environ 1,5 litre Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes 1 litre de béchamel 50 cl de fumet de poisson 35 g de beurre 35 g de farine 200 g de carapaces de crevettes 25 g de concentrés de tomates Concassez les carapaces de crevettes. Faites...

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Sauce Thermidor

Pour environ 1,25 litre : Préparation : 5 minutes Cuisson : 5 minutes 1 litre de béchamel 20 cl de fumet de poisson 100 g de gruyère 1 cuillère à soupe de moutarde 1 pincée de piment de Cayenne Faites bouillir la sauce béchamel. Ajoutez la moutarde, le...

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Compote de mirabelles aux épices

Pour 6 personnes : Préparation : 30 minutes Repos : 1 heure Cuisson : 20 minutes 2 kg de mirabelles 300 g de sucre jus de 1 citron vert 1/2 bâton de cannelle 1 étoile de badiane Rincez et dénoyautez les mirabelles. Mélangez-les dans un saladier avec 150...

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Confiture d'oignons à la cannelle

Pour 4 personnes : Préparation : 30 minutes Cuisson : 40 minutes 1 kg d'oignons 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 50 cl de vinaigre blanc 50 cl de jus d'orange 250 g de sucre 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre Émincez finement les oignons épluchés...

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