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Le bol renversé

Pour 4 personnes : Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 minutes 3 blancs de poulet 4 portions de riz blanc cuit (1 portion par personne) 4 œufs entiers 1 petit chou chinois (ou petsaï) 2 carottes moyennes 1 boite de champignons de Paris ou quelques champignons...

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Timbale de macaroni

Préparation: 10 minutes Cuisson: 30 minutes Pour 6 personnes: 300 g de macaroni 200 g de jambon cuit maigre 6 petites quenelles de volaille 125 g de champignons 100 g d'olives vertes 100 g de crème 100 g de gruyère râpé 100 g de beurre 1 croûte de vol-au-vent...

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Pêches au vin

Préparation: 20 minutes Cuisson: 10 minutes Pour 6 personnes: 6 belles pêches 1 bouteille de bon vin rouge 250 g de sucre 250 g de gelée de framboise Choisissez de belles pêches sans taches. Trempez-les dans l'eau bouillante pour les éplucher. Si elles...

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Fondue japonaise ou Shabu-shabu

Pour 4 personnes : Préparation : 40 minutes Cuisson : 30 minutes 400 g de filet de bœuf 250 g de chou chinois 200 g d'épinards 200 g de champignons de Paris rosés 200 g de nouilles chinoises 150 g de raifort blanc 1,5 litre de bouillon de poule 20 g de...

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Terrine de lièvre du chasseur

Préparation: 2 fois 30 minutes à 12 heures d'intervalle Cuisson: 1 h 30 Pour un lièvre vidé de 2 kg: 1 bouteille de bon vin rouge 250 g de déchets de jambon 400 g de panne de porc 150 g de mie de pain rassie 1 barde fine 4 échalotes 1 gros oignon 2 carottes...

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Soupe au chou chinois

Pour 6 personnes : Préparation : 15 minutes Cuisson : 35 minutes 1/2 chou chinois 1 2 ou 3 échalotes 3 tablettes de bouillon de légumes 2 boîtes de lait de coco (2 x 40 cl) 300 g d'escalope de poulet 2 citrons verts 1/2 cuillère à café de piment 1/2 cuillère...

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Avocats garnis

Préparation: 30 minutes Pas de cuisson Pour 6 personnes 3 avocats 1 petit céleri en branches 1 laitue 150 g d'olives noires 1 citron Coupez les avocats en deux dans le sens de la longueur. Enlevez les noyaux. Passez les chairs au jus de citron pour les...

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Carbonnades aux choux de Bruxelles

Pour 4 personnes : Préparation : 30 minutes Cuisson : 2 minutes 1 kg de viande de bœuf pour daube 1 litre de fond de bœuf pincées de sucre ou cassonade vinaigre balsamique (4/5 cuillères à soupe) farine laurier de thym choux de Bruxelles (une trentaine)...

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Croquants aux noisettes

Ce gâteau appartient à une tradition de gâteau croquants et un peu dur, solidement implantée dans toute la France. Selon les régions, on utilise noisettes ou amandes, et on parfume au rhum ou à l’eau de fleur d’oranger .Servez les avec une crème parfumée...

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