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Pavé d'autruche sauce aux morilles

Pour 2 personnes : Préparation : 5 minutes Cuisson : 7 minutes 2 pavés d'autruche 1 noisette de beurre 180 g de morilles 1 10 cl de porto 2 cuillerées à soupe de crème fraîche liquide sel poivre Faites saisir le pavé d'autruche au beurre. Salez et poivrez....

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Croquettes de jambon blanc

250 g de pommes de terre 1 gros oignon 1 cuillerée à soupe d'huile 1 gousse d'ail écrasée 1 cuillerée à café de thym émietté 400 g de jambon blanc haché 1 cuillerée à soupe de persil haché 1 zeste de citron 3 cuillerées à soupe de chapelure huile de friture...

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Velouté d'automne tout orange

Pour 4 personnes: 500 g de potiron 2 patates douces 25 cl de crème liquide 1 litre de bouillon de volaille (préparé avec des cubes si vous n'avez pas le temps) 1 bouquet garni sel poivre 200 g de lardons Epluchez le potiron. Coupez sa chair en cubes....

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Papillotes de truite en crème de citron

Par personne: 1 filet de truite de 150 g 1 cuillerée à café d'huile d'olive sel poivre 8 cl de crème fraîche liquide 3 cuillerées à café de jus de citron quelques brins d'aneth Découpez une grande feuille d'aluminium. Déposez-y le filet de truite, peau...

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Guacamole

Pour 4 personnes : Préparation : 10 minutes Pas de cuisson 2 avocats 2 tomates coupées en morceaux 1/2 oignon coupée en cubes sel 1/2 citron quelques feuilles de coriandre 1 pincée de cumin en poudre sauce piquante Enlevez la peau des avocats. En vous...

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Gésiers ensoleillés

Pour 5 personnes 800 g de gésiers confits 2 échalotes 1 cuillerée à soupe généreuse de farine 3 cuillerées à soupe de bon Porto sel poivre 2 brins de romarin Ciselez finement les échalotes. Dans une cocotte, ajoutez l'huile et faites-la chauffer. Mettez-y...

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Canard aux figues de Provence

Pour 6 personnes: 6 petits magrets de canard 24 figues violettes encore fermes 3 cuillerées à soupe de miel 2 branches de romarin 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique sel poivre 20 cl de vin blanc liquoreux Rincez les figues. Coupez-les en deux....

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Lait d'avocat

Pour 4 personnes : Préparation : 15 minutes Pas de cuisson 1 avocat mûr à point 1 40 g de sucre blanc en poudre 1/2 litre de lait 1/2 écrémé froid 1 gousse de vanille Retirez la peau et le noyau de l'avocat. Déposez la chair dans un mixer .Celle-ci doit...

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