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Fondue vigneronne

Pour 6 personnes : 1 litre de vin blanc d'Alsace 1.2 kg de viande de bœuf à fondue 1 oignon piqué de laurier et de girofle 8 graines de coriandre 4 piments oiseau 5 grains de poivre blanc 5 grains de poivre noir 1 carotte 1 petit poireau 1 petit céleri...

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Fondue au chocolat

Pour 6 personnes : Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 minutes 300 g de chocolat noir 2 cuillères à soupe de lait 3 bananes, 3 poires, 3 mandarines 25 cl de crème fraîche 50 g de beurre 1 cuillère à café d'extrait de vanille 2 cuillères à soupe de rhum...

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Filet de sandre au champagne

Pour 4 personnes : 4 filets de sandre de 150 g 50 cl de champagne 20 cl de crème liquide 20 cl de fumet de poisson sel, poivre Faites préchauffer 10 minutes votre four à 180°C (thermostat 6). Mettez les filets dans un plat qui va au four, arrosez-les...

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Cake au champagne

Pour 8 personnes : Préparation : 15 minutes Cuisson : 45 minutes 20 cl de champagne 200 g de sucre 300 g de farine 5 œufs 1 verre d'huile (15 cl) 1 paquet de levure 1 paquet de sucre vanillé Battre les jaunes d'oeuf avec le sucre, jusqu'à blanchissement....

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Les moules à gelée par Leblanc

Les moules à gelée sont ordinairement munis de profondes cannelures afin de représenter une rangée de colonnes circulaires. Au milieu, se trouve une sorte de cornet servant a la fois pour manier le moule et pour former le vide au centre. Ces moules, plus...

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Moules a nougats par Leblanc

Ces moules sont creux, en fer-blanc, les formes en sont très nombreuses. Tout en conservant autant que possible l'élégance de la forme, on ne doit pas perdre de vue la facilité du démoulage, car la nécessité de mouler le nougat en plaçant les amandes...

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Moules à timbales par Leblanc

Dans la première série, viennent d'abord les moules de pâtés froids ou chauds dits à timbale. Il en existe de deux sortes tantôt ils sont en couronne, c'est-à-dire destinés à mouler seulement la bande du tour, ou la paroi du pâte tantôt ils ont un couvercle...

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