Pâté de lièvre par le cuisinier gascon

Publié le par Thierry

Mettez votre lièvre coupé eh morceaux, dans un. pot ; couvrez-le d'eau et de vin, plus de vin que d'eau, bouquet de persil, une gousse d'ail, un peu de cannelle, d'épicerie, poivre, sel, un morceau de jambon gras et maigre que vous hachez avec de l'oignon et que vous faites d'abord passez à la poêle, râpure de pain pour donner la couleur et laissez cuire.

Publié dans Culture de la cuisine

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