Canard sauvage par le cuisinier gascon

Publié le par Thierry

Faites un hachis composé de rouelles de carottes, oignons et de jambon haché, gras et maigre: mettez-en la moitié au fond d'un pot, mettez le canard dessus et le reste du hachis sur le canard
couvrez lé tout de moitié eau et moitié vin; poivre et persil, recouvrez le pot d'un papier et laissez cuire à petit feu,

Vous le liez ensuite avec un peu de farine et roussissez s'il en a besoin.

Publié dans Culture de la cuisine

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article