VOL-AU-VENT A LA DÉMIDOFF par Grandi

Publié le par Thierry

Faites un vol-au-vent bien clair; au moment de le servir, garnissez-le d'une bonne purée de pèches et 
ananas mêlés ensemble; ajoutez-y ensuite une purée d'amandes vertes confites, que vous couperez en 
petits filets, de poires et de pistaches de la même façon. Disposez tout cela avec goût, et garnissez le 
tour du vol-au-vent de bouchées aux cerises confites. Le vol-au-vent et les petites bouchées se serviront 
sans couvercle. 

Publié dans Culture de la cuisine

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