TIMBALES AUX ARMÉES DE FRANCE ET D'ITALIE RÉUNIES par Grandi

Publié le par Thierry

Faites un baba bien cuit. Vingt minutes avant de le servir, videz-le le plus possible et remplissez-le 
avec une macédoine de fruits faite de petites oranges, de poires, de cerises, de macarons, de mirabelles, 
d'ananas. Vous aurez préparé une purée de tous ces fruits dans laquelle vous aurez mis beaucoup de vanille et un arome de kirsch. Au moment de servir, remplissez le baba, mettez-le sur un plat et garnissez- le de petites bouchées à la marmelade d'abricots. Servez dans une saucière une sauce d'abricots au madère dans laquelle vous aurez mis des noyaux d'abricots. 

Publié dans Culture de la cuisine

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