TIMBALES A LA HOMÈRE par Grandi

Publié le par Thierry

Garnissez un moule à charlotte tout en cerises confites et bien attachées au moule. Faites un appareil 
de gâteau-punch, faites-le cuire avec une bouteille de malaga. Ajoutez-y un peu de sucre et de la crème 
de thé. Quand tout est prêt, laissez refroidir dans une terrine, mêlez avec beaucoup de cédrat confit et 
coupé en dés, faites de même avec de l'ananas et des pistaches. Ajoutez-y une bonne portion de rhum et 
des jaunes d'oeufs, et mettez-la au feu une demi-heure avant de servir. Démoulez sur un plat ; écrivez 
dessus avec de la poire bien mûre « Homère », et servez dans une saucière une zanbayonnaise au 
rhum. 

Publié dans Culture de la cuisine

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