Soupe aux tendons de veau, à l'Espagnole par Dubois

Publié le par Thierry

 Préparer un bouillon de pot-au-feu ; ajouter un morceau de tendon de veau, 4 petites saucisses fumées, 2 poignées de garbanços, préalablement ramollis. Quand les viandes sont cuites, les égoutter, ainsi que les garbanços ; passer 2 à 3 litres de bouillon dans une casserole, le faire bouillir, lui mêler les garbanços, les tendons de veau coupés en petites tranches, et les saucisses, aussi coupées; le verser aussitôt dans la soupière. 

Publié dans Culture de la cuisine

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