Soupe au fromage par Dubois

Publié le par Thierry

Hacher un gros oignon blanc , le mettre dans une casserole avec du heure, le faire revenir tout doucement jusqu'à ce qu'il soit de belle couleur; le mouiller alors avec 2 litres de bouillon; ajouter un bouquet de persil et de cerfeuil, une gousse d'ail, une feuille de laurier. Faire bouillir le liquide pendant 10 minutes, lui mêler quelques cuillerées-à-bouche de bon jus, afin de lui donner une belle couleur; le retirer sur le côté du feu. Couper des tranches minces de pain blanc, les faire légèrement colorer sur un gril, les ranger dans la soupière, couche par couche, en les saupoudrant avec du poivre, du parmesan râpé et du fromage de Gruyères coupé en carrés minces ou en petits dés. 
Verser la soupe sur le pain. 

Publié dans Culture de la cuisine

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