SOUFFLÉS A LA MARC-AURÈLE par Grandi

Publié le par Thierry

Formez sur une plaque, avec de la pâte à choux, des boules de la grosseur d'un oeuf. Faites-les cuire 
vingt minutes avant de les servir. Découpez un trou dans le dessous, videz-les le plus possible et 
au moment de servir vous les remplissez d'une printanière liée avec une bonne sauce allemande; 
puis vous recouvrirez le trou avec le morceau que vous avez enlevé. Les choux doivent être bien 
croquants. 
 

Publié dans Culture de la cuisine

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