SOUFFLÉS A LA CARDUCCIO DE 1529

Publié le par Thierry

Faites des ronds de pâte frolle de l'épaisseur d'un centimètre, faites-les bien cuire au four sur une 
plaque, et laissez-les refroidir Pilez-les ensuite dans un mortier, et au moment de servir, vous ajouterez 
un tiers de marmelade de coings. Passez à l'étamine et mettez le tout dans une terrine. Avant d'y verser 
des blancs d'oeufs fouettés, vous y ajouterez un petit goût d'alkermès et vous remplirez ensuite vos caisses en papier. 

Publié dans Culture de la cuisine

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