Soles au gratin par Dubois

Publié le par Thierry

Hacher un oignon, une échalote, 5 à 6 champignons, et une pincée de persil frais. Beurrer un plat à gratin de forme longue, le saupoudrer avec une partie des fines-herbes, arroser celles-ci avec un peu de sauce brune et-froide, ainsi que quelques cuillerées de vin blanc. Ranger sur le fond du plat 2 belles soles propres, les saupoudrer avec le restant dés fines-herbes, un peu de sel, un peu de mie de pain, râpée ; les arroser avec du beurre fondu, les pousser au four modéré, les cuire pendant 18 à 20 minutes, en les arrosant avec leur cuisson ; les retirer, les servir dans le plat même, en posant celui-ci sur un autre plat. 
 

Publié dans Culture de la cuisine

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