Poutargue à l'huile par Dubois

Publié le par Thierry

La poutargue est un caviar sec, et pressé, préparé avec des œufs de thon ou de mulet ; on en fait un grand usage en Italie et dans tout l'Orient. On coupe la poutargue en tranches minces, qu'on assaisonne 
avec de l'huile, du poivre, du jus de citron. On sert ordinairement la poutargue comme hors-d'œuvre. 

Publié dans Culture de la cuisine

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