POULARDES AUX FLORENTINS DU 27 SEPTEMBRE 1859 par Grandi

Publié le par Thierry

Faites braiser des poulardes, coupez-les et dressez-les sur un plat d'entrée, garnissez le plat de bouquets de carottes, de navets bien blancs et de pointes d'asperges. Saucez-les avec une demi-glace, et servez 
sur un autre plat une timbale de riz aux tomates que vous remplirez d'une financière. 

Publié dans Culture de la cuisine

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