POTAGE DES QUATRE SAISONS par Grandi

Publié le par Thierry

Faites des quenelles de volaille à la petite cuillère. Faites aussi des quenelles de foie gras aux cornets. 
Préparez également des quenelles aux pommes de terre, aux rognons de chapons et aux jaunes d'oeufs. 
Mettez le tout dans la soupière, et au moment de servir versez un bon consommé bien clarifié. Mettez 
sur un plat une printanière de légumes trois fois plus copieuse que d'habitude. 

Publié dans Culture de la cuisine

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