POTAGE DE FANTAISIE. par Grandi

Publié le par Thierry

Faites cuire des lapins en ragoût; une fois cuits, retirez-les, séparez la chair des os, pilez-la dans un 
mortier et terminez avec un velouté que vous avez déjà apprêté et de la quantité qui vous est nécessaire. Vous mettrez dedans des escalopes de filets de lapins que vous ferez sauter au moment de servir. 
Dans une casserole d'argent présentez des laitues farcies. 

Publié dans Culture de la cuisine

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