POTAGE A LA THÉRÉSA. par Grandi

Publié le par Thierry

Coupez des légumes en forme de feuilles et d'étoiles. Vous préparez des pointes d'asperges et des quenelles de riz. Vous ferez pocher une sauce tomate avec des jaunes d'oeufs dans un moule à charlotte. Coupez le produit en losanges. Vous servirez le tout avec un bon consommé. Placez sur un plat à la serviette de petits bouquets de chou-fleurs, de brocolis et des bouquets de pointes d'asperges que vous ferez tenir avec un anneau de carotte ou de navet. 
 

Publié dans Culture de la cuisine

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