POTAGE A LA DUMAS. par Grandi

Publié le par Thierry

Prenez de grosses carottes et des navets, formez- en des tranches larges que vous couperez avec le 
coupe-pâte à lettres. Vous ferez des pointes d'asperges et quelques petits pois, des têtes de céleri coupées en 6 ou 8 morceaux. Vous servirez le tout avec un consommé de volaille. Dans une casserole d'argent présentez des quenelles de volaille, carrées, de 3 centimètres de largeur sur lesquelles vous fixerez 
quelques boutons de langue. 
 

Publié dans Culture de la cuisine

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