POTAGE A LA BELLE-VILLE. par Grandi

Publié le par Thierry

Faites des quenelles de volaille que vous farcirez de riz naturel cuit au bouillon blanc. Vous les servirez 
avec une brunoise coupée deux fois plus grosse que d'habitude dans un consommé de volaille bien clair; 
vous servirez sur un plat de petits choux de Bruxelles de la grosseur d'une balle de fusil. 

Publié dans Culture de la cuisine

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