POMMES A LA LICHTENSTEIN par Grandi

Publié le par Thierry

Faites une compote de demi-pommes, faites-en une également avec des tranches d'ananas. Arrangez 
vos pommes et vos ananas sur un plat ovale en argent en forme de pyramide; laissez aux deux bouts 
du plat une place où l'on puisse mettre une demi-pomme. A chaque couche de compote, mettez sur le 
plat une purée de pommes dans laquelle vous aurez mis beaucoup de pistaches coupées très-fin ; masquez la compote avec de la pâte à gaufres, mettez au four, et puis décorez de plusieurs dessins faits 
avec le coupe-pâte. Vingt-cinq minutes avant de servir, placez dans les deux bouts du plat une compote que vous formerez avec des tranches d'ananas en pyramide sur les pommes. Vous servirez dans la 
saucière une sauce d'abricots au madère et vous glacerez le plat avec la même sauce. 
 

Publié dans Culture de la cuisine

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