POIRES A LA HOLLANDAISE par Grandi

Publié le par Thierry

Faites une compote avec des poires entières que vous mettrez dans un sirop avec un peu de rhum et 
du zeste de citron. Mettez-les, étant cuites, dans une casserole d'argent. Vous ferez une zanbayonnaise 
très-épaisse, en y mêlant une partie du sirop des poires. Vous verserez le tout dans la casserole d'argent que vous recouvrirez à moitié. Servez sur un plat et une serviette de petits bâtons de pâte d'amandes froids. 

Publié dans Culture de la cuisine

Commenter cet article