PIGEONS A LA MEYERBEER par Grandi

Publié le par Thierry

Préparez des pigeons pour rôtir. Lorsqu'ils sontcuits, coupez-les en quatre parties; parez-les le 
mieux possible; montez-les sur le plat, comme de règle, et saucez-les avec une sauce poivrade assez 
réduite, à laquelle vous aurez joint une portion de câpres et de petits cornichons, hachés très-fin, et 
une cuillerée à café de sucre en poudre. Saucez les pigeons et servez le reste dans une saucière. Vous 
pouvez garnir le plat avec des petits ognons glacés. 
 

Publié dans Culture de la cuisine

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