PETITS SOUFFLÉS AU DÉSIR par Grandi

Publié le par Thierry

Faites un appareil de crème de riz avec de bon bouillon de volaille. Mêlez-y des rognons de chapons 
et des pointes d'asperges; ajoutez un tiers de blancs d'oeufs montés un peu moins que d'habitude. Mettez 
le tout dans des caisses en papier en forme de coeur, glacez-les et mettez dessus une fleur de lis en truffes et blancs d'oeufs que vous couperez avec le coupe-pâte. 

Publié dans Culture de la cuisine

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