PETITS SOUFFLÉS A LA CELLINI par Grandi

Publié le par Thierry

Faites une purée de canards. Lorsqu'elle sera prête, ajoutez-y un léger arôme d'orange et de petites carottes glacées. Vous ferez les soufflés dans de petites caisses en papier en forme de coeur. Au moment de servir, glacez-les et mettez dessus une étoile de langues et une de truffes. Vous les présenterez sur 
un plat avec une serviette. 

Publié dans Culture de la cuisine

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