PETITS PUDDINGS A LA RICASOLI par Grandi

Publié le par Thierry

Prenez deux livres de brioches cuites, écrasez-les bien comme il faut dans une terrine avec un flacon 
de marasquin , un peu de cognac et un demi-litre de crème de thé. Travaillez bien le mélange jusqu'à ce 
qu'il ait la consistance d'un pain. Mêlez-y une certaine quantité de marmelade d'abricots, ajoutez-y des 
jaunes d'oeufs en quantité suffisante. Réunissez le tout et faites cuire pendant six heures. Vingt minutes 
avant de le faire cuire, vous y mêlerez deux blancs d'oeufs fouettés. Faites cuire ces puddings dans des 
moules à darioles, dressez-les en pyramide sur un plat et servez avec une zanbayonnaise au lait, naturelle. 

Publié dans Culture de la cuisine

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