PETITS PATÉS INKERMANN. par Grandi

Publié le par Thierry

Faites des petits pâtés dans des moules à pâtés. 
Faites ensuite une purée de champignons dans laquelle vous mettrez quelques truffes hachées et des 
jaunes d'oeufs en quantité suffisante pour la tenir. 
Vous remplirez vos petits pâtés avec une couche de cette farce et une couche d'escalopes de poulets et 
rognons de chapons que vous aurez préparées avec une bonne espagnole réduite et vous les terminerez 
ainsi. Vous les couvrirez, et au moment de servir vous les glacerez. 

Publié dans Culture de la cuisine

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