PERDREAUX A LA WEBER par Grandi

Publié le par Thierry

Préparez les perdreaux pour entrée. Faites-les cuire et coupez-les comme d'habitude. Mettez-les 
dans un sauté, où vous aurez déjà préparé une bonne sauce espagnole au madère avec de larges 
tranches de truffes crues. Ajoutez ensuite des tranches de foie gras et de champignons, que vous aurez 
fait braiser ensemble dans un bon fond. Faites bouillir le tout dix minutes avant de servir et servez 
dans une casserole d'argent. 
 

Publié dans Culture de la cuisine

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