PATÉS OMER-PACHA par Grandi

Publié le par Thierry

Faites d'abord cuire du riz à la turque; puis ajoutez-y un salpicon de truffes et de langue, mettez le 
tout dans une terrine pour le faire refroidir. Faites votre fétage, et lorsqu'il sera prêt, vous couperez un 
fond en demi-lune de la hauteur usuelle. Arrangez-y une portion de votre riz, dorez-le et couvrez-le avec 
une demi-lune égale. Un quart d'heure avant deservir vous le mettrez au four. 
 

Publié dans Culture de la cuisine

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