PATÉ DE PERDREAUX A LA DÉMIDOFF par Grandi

Publié le par Thierry

Faites une caisse ronde à pâté, videz-la et au moment de servir remplissez-la, par couches alternatives, de perdreaux, de saucisses, de poitrine et de champignons, que vous aurez déjà préparés et qui doivent être très-chauds. Saucez immédiatement avec une bonne sauce périgord bien réduite dont 
vous servirez le reste dans une saucière. 
 

Publié dans Culture de la cuisine

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