ORTOLANS ET BECFIGUES A L'AMANTE par Grandi

Publié le par Thierry

Faites rôtir des becfigues et des ortolans suivant l'habitude. Faites également rôtir des cailles. Mettez 
un croûton au milieu du plat, entourez-le avec les cailles; placez les ortolans et les becfigues au milieu 
du croûton et garnissez le tour du plat avec du cresson, en plaçant un demi-citron de distance en dis- 
tance. 

Publié dans Culture de la cuisine

Commenter cet article