ORTOLANS A LA SULTANE par Grandi

Publié le par Thierry

Faites rôtir les ortolans. Placez-les sur des croûtons en demi-lune. Farcissez vos croûtons avec une 
farce de foie gras, comme pour les croûtons de bécasses; faites rôtir aussi des faisans que vous mettrez 
dans le milieu du plat et que vous garnirez avec les croûtons et les ortolans ci-dessus. 

Publié dans Culture de la cuisine

Commenter cet article