LES BATONS A LA PALMERSTON par Grandi

Publié le par Thierry


Faites un appareil de pommes de terre à la duchesse. Ajoutez-y trois jaunes d'oeufs. Après la préparation et lorsque tout est bien froid, vous l'étalerez sur la table à pâtisserie à l'épaisseur d'un demi-centimètre. Coupez des tranches de six centimètres de longueur et trois de largeur; mettez au milieu des 
stoffines à l'anglaise et couvrez-les avec une autre  tranche dorée. Un quart d'heure avant de servir vous les dorerez et les mettrez dans le four. Vous les dresserez ensuite sur une serviette. 

Publié dans Culture de la cuisine

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