GLACE A LA PATTI par Grandi

Publié le par Thierry

Préparez une crème à. la vanille; lorsqu'elle est glacée, vous mettez un tiers de crème fouettée. Vous 
garnirez bien une bombière, en laissant un puits dans le milieu que vous remplirez avec une bonne macédoine de fruits coupés en dés assez petits, que vous aurez tenue en marinade avec du marasquin pendant deux ou trois heures. Au moment de remplir le puits, vous l'égoutterez bien, et vous mélangerez le remplissage avec de la glace. Finissez de couvrir avec la glace, sans fruits, et laissez une heure pour frapper. Vous servirez sur un plat avec serviette, et garnirez le tour de demi-abricots confits et de mirabelles. 
 

Publié dans Culture de la cuisine

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