FRITURE MESSINIENNE par Grandi

Publié le par Thierry

Prenez des filets de soles, coupez-les en losanges et mettez-les à mariner. Au moment de les frire, vous 
les toucherez dans du beurre et oeufs battus dans lesquels vous aurez mis des fines herbes hachées. Puis  vous les panerez une fois seulement. Vous aurez soin de mettre dans les oeufs battus une pointe de poivre de Cayenne. Préparez enfin des queues d'écrevisses et des huîtres que vous panerez une fois, et au moment de servir vous les jetterez dans la poêle pendant une seconde. 

Publié dans Culture de la cuisine

Commenter cet article