FRITURE MÊLÉE A LA MANTOVAISE par Grandi

Publié le par Thierry

Faites des croquettes de riz au salpicon de champignons, et donnez-leur une forme ronde. Faites 
également des croquettes d'oeufs durs à la béchamel où vous mettrez un salpicon de truffes et vous leur 
donnerez la forme de petits canons. Ajoutez une farce de volaille que vous découperez en petites roues, lesquelles, après avoir été pochées, doivent être panées une fois seulement; et vous ferez également avec la même farce, et toujours au cornet, de petits bâtons, aussi panés, dont vous garnirez la friture. 

Publié dans Culture de la cuisine

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