FRITURE A LA CAPO-DI-MONTE par Grandi

Publié le par Thierry

Faites cuire du macaroni, le plus gros possible;laissez-le bien égoutter; étalez-le ensuite sur une serviette; aussitôt qu'il sera refroidi, entourez-le d'une allemande bien serrée dans laquelle vous aurez mis 
une bonne portion de fines herbes, de légumes et une petite poignée de fromage râpé; vous les toucherez à la farine et puis, dorés et panés, vous les ferez frire bien clair. Vous garnirez celte friture avec 
de très petites bouchées que vous emplirez d'une béchamel au goût de parmesan. 

Publié dans Culture de la cuisine

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