FRITURE A LA BLANCHE par Grandi

Publié le par Thierry

Vous ferez des filets chauds froids avec de la tête de veau en mettant dans la sauce une certaine quantité de truffes hachées bien menu. Vous les passerez dans une panure très-fine et vous les ferez frire dans 
une bonne friture. Au moment de servir, vous garnirez avec des pommes de terre rondes que vous 
ferez frire peu colorées. 

Publié dans Culture de la cuisine

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