FILETS MIGNONS DE DINDONNEAUX AU SOUVENIR par Grandi

Publié le par Thierry

Préparez des filets mignons que vous aurez aplatis dans toute leur longueur. Faites une farce de poulets. Quand elle est pilée et passée, mettez-la dans une terrine; mêlez avec des truffes hachées très- 
fin; farcissez les filets; formez-en de petits rouleaux; placez-les bien serré dans une casserole où 
vous aurez préparé un fond de beurre. Faites cuire dix minutes et servez dans un plat déjà garni de petits croûtons de pain. Garnissez le milieu du puits avec une purée de champignons; saucez avec une 
allemande un peu claire. Mettez sur chaque rouleau un petit champignon tourné. 

Publié dans Culture de la cuisine

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