FILETS DE MERLANS A LA DURANDO. par Grandi

Publié le par Thierry

Prenez de petits filets de merlans, faites-les sauter et mettez les sous presse. Faites réduire une partie 
de bon velouté dans lequel vous mettrez des fines herbes. Cela fait, vous masquerez vos filets que vous 
panerez et vous les ferez frire. Vous garnirez cette friture avec des coquilles de queues d'écrevisses et 
d'huîtres. 

Publié dans Culture de la cuisine

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