Croquettes aux huîtres d'Amérique par Dubois

Publié le par Thierry

Faire légèrement blanchir de grosses huîtres, les égoutter, les parer, les assaisonner avec un peu 
de cayenne, les envelopper avec une couche d'appareil à croquette de homard, en donnant aux croquettes la forme d'un œuf. Paner les croquettes, les faire frire, les dresser en buisson sur une serviette pliée. 

Publié dans Culture de la cuisine

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