CROQUETTES A LA SAINTE-BARBE par Grandi

Publié le par Thierry

Faites un appareil pour croquettes avec une sauce allemande, filets de sole et truffes et donnez à vos 
croquettes la forme de petits canons. Vous ferez avec le même appareil des balles trois fois plus grosses 
que des balles de fusil et vous monterez le tout sur un plat avec une serviette. Faites de petits bouquets 
en pommes de terre frites que vous placerez au sommet de chaque grosse croquette comme pour représenter des bombes. Placez aussi une de ces bombes avec son bouquet à chaque bout du plat, et entre chaque bombe mettez un demi-citron. 

Publié dans Culture de la cuisine

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