CROQUETTES A L'INDIENNE. par Grandi

Publié le par Thierry

Faites une brunoise de légumes que vous passerez au beurre ; vous la laisserez ensuite tomber en 
glace avec de bon consommé. Une fois cuite, vous y mêlerez du riz que vous aurez fait cuire d'un bon 
goût et dans lequel vous mettrez un peu de poudre de kari. Vous en ferez des croquettes plus fines que 
d'habitude et moitié plus longues. La serviette sur laquelle vous les servirez doit être pliée en forme 
d'artichaut. 

Publié dans Culture de la cuisine

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