CHAMPIGNONS A L'IMPÉRATRICE par Grandi

Publié le par Thierry

Faites une bonne purée de volaille de l'épaisseur d'une sauce allemande, ajoutez-y des jaunes d'oeufs 
en quantité nécessaire pour la faire tenir. Ayez vingt- quatre beaux champignons cuits dans du bouillon blanc, coupez-les en tranches, mêlez-les avec la purée de volaille et servez-les dans une casserole d'argent. Quinze minutes avant de servir, mettez-les au four pour les faire prendre sans les colorer. 
 

Publié dans Culture de la cuisine

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