BRIOCHE AUX SECRÉTAIRES par Grandi

Publié le par Thierry

Faites cuire de la pâte à brioches en forme de pâté, coupez-la ensuite en tranches de l'épaisseur 
d'un centimètre, remettez ces tranches au four pour leur faire prendre couleur comme les biscottes. Replacez-les sur un plat d'argent ovale; garnissez-les d'une macédoine de fruits coupés en dés très-menus, 
que vous servirez avec de la marmelade d'abricots au madère. Servez de la même sauce dans une saucière. Servez la brioche au naturel sans la saucer. Vous poserez seulement dessus quatre S faites avec 
de la poire crue. 

Publié dans Culture de la cuisine

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