BÉCASSES AUX CROUTONS FARCIS A LA NORCIA par Grandi

Publié le par Thierry

Faites rôtir comme d'habitude; seulement, sur un appareil de croûtons, mettez une certaine quantité 
de truffes, hachées très-fin. Au moment de servir, placez les bécasses dans le milieu du plat, les croûtons aux deux bouts, et mettez, sur les côtés, des mauviettes placées elles-mêmes sur un petit croûton. 

Publié dans Culture de la cuisine

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