Morue au gratin par le cuisinier gascon

Publié le par Thierry

Prenez un plat d'argent ou de fer battu, mettez au fond de la miette de pain, de l'échalote, du persil, des cornichons, tout cela haché bien menu, de l'huile fine en petite quantité.

Sur ce lit, rangez les morceaux de morue cuite essuyée dans un linge, couvrez cette morue avec les mêmes ingrédients que dessus.

Couvrez avec de la miette de pain que tous arrosez d'huile, mettez du feu dessus et très peu dessous

Laissez roussir le gratin et servez.

Publié dans Culture de la cuisine

Commenter cet article